Kako klavni prašiči

Kako doseči prašiča s tokom

Ločeno vprašanje, ker se za to uporabljajo posebne e-c. Tehnika, v kateri se prašiči zakladijo, zahteva majhno spretnost in spretnosti. Izvaja ga dno prašičev precej hitro, še hitreje kot kako se razrezati v vrat. Pri uporabi električnega impulza od 70 do 90 voltov se srce prašiča ustavi.

Strokovnjaki priporočajo, da se malo dlje zadržujejo na telesu, da bi zagotovili, da bodo ubili žival in njegovo srce se je ustavilo.

V industrijskem obsegu so druge metode zelo razširjene

Kako rezati v obrati za predelavo mesa? Sneskanje se izvaja v velikih količinah na posebej opremljenih klavnikih, kjer so posebne kamere s kavlji in verigami. Strokovnjak za živalsko skupino bi moral narediti posebno verigo na nogah do nog, po katerem se prašiča dvigne z mehanizmom in se vrti na posebnem transporterju.

Procesor je v postopku z ostrim stiletom, žival udarcev v srcu pa ubije en natančen udarec. Kri, ki se neposredno začne kuhati iz rane, teče v posebne opremljene žlebove, usmerjene v Chan, in kri se meša, da se prepreči koagulacija. Kri se še široko uporablja za proizvodnjo hrane in zdravil.

Za zakol brez velikih velikosti se prašiči dosežejo, ne da bi uporabili metodo transporterja. Plane soje prašiče v srcu s posebnim ostrim nožem.

Usposabljanje

Najprej morate določiti optimalen čas za obraz. To je nedonosno zmanjšanje prašiča, preden pridobi težo morilca, ki je odvisna od pasme. Velika bela masna masa do 300 kg, zato je zaželeno, da dosežete šele, ko utežuje 150 kg in več, vendar so vietnamski pujski pripravljeni na 80 kg

Pomembno je razmisliti o fazi spolnega cikla: vsakih 18-20 dni, spolno zrelih samic začnejo "hoditi", v tem času se pojavi hormonski porast, ki negativno vpliva na kakovost mesa. Običajno svetujemo, da štejejo 10 dni po lovu

Če se nadaljuje odrasli merjasc, potem svetujejo, da ga kastrirata dva meseca pred postopkom, je razlog, da je hormon škodljiv za kakovost mesa.

Neposredna priprava živali vključuje dve glavni sestavini: omejitev v številu krme in vode. Čez dan pred zakolom morate prenehati hraniti živali. V tem času mora biti gastrointestinalni trakt popolnoma očiščen. To se naredi, da se zmanjša tveganje za poškodbo mesa z naključno črevesno poškodbo. Vodo je treba ustaviti, da se v 5 urah čistim mehurjem.

Naslednji korak mora pripraviti vsa potrebna orodja. Vzel bo dober, kakovosten nož, običajna kuhinja ne bo ustrezala. Nož mora biti dolg - vsaj 25 centimetrov, izdelan iz trpežnega jekla dobrega gašenja, dvorodnega, odlično ostre in z dobro fiksnim ročajem. Potrebovali boste tudi druge nože za rezanje in čiščenje kože, spajkalne svetilke, sekira, trpežne vrvi.

Dekoracija platforme za zakol je naslednji korak pri pripravi za previdnost. V specializiranih podjetjih je suspenzija obvezna, potrebna je za krvavitev trupov z visoko kakovostjo trupov. Kri v mesu in masti prispeva k hitri škodi na izdelku in poslabšanje kakovosti. Doma lahko opremite suspenzijo s prečko. Potrebno je popraviti močne pasove na njem in na njih kljuke. Zemljišče okoli stojala je treba prekrivati ​​z žagovino ali slamo, saj če to ni storjeno, bo ogromna količina krvi razširjena v vse smeri, zaradi česar je težko očistiti. V bližini CrossBar, morate opremiti mesto za rezanje trupa: lahko je več plošč, pogosto uporabljajo stare, nepotrebne vrata ali kos filma, vendar je bolje, da se tla za rezanje dvigne za udobje. Za nasekljanje nekaj kosov trupa potrebujejo panj. Potrebovali boste tudi posode za hladno in toplo vodo, zbiranje krvi in ​​notranjosti.

Priprava prašičev v ZAM

Kako pravilno zakol domače prašiče in dobiti maščobo in visoko kakovostno meso? Pred previdnostjo prašičev je dobro napolnjeno, sledi zdravje. Samo v tem primeru lahko dobite od njih visoko kakovostni in okusni končni izdelki. Žival se lahko proizvaja v 4 mesecih po rojstvu (za navadne bele prašiče), vendar najbolj optimalna starost za to je 10 mesecev. Na tej točki je telesna teža prašiča že dosegla 135 kg. Nekateri lastniki raje napolnijo svoje hišne ljubljenčke dlje, da dobijo več izhoda. Če potrošnik ne mara zelo maščobnega mesa ali pa ni občudovalec masti, potem je bolje, da si v šestih mesecih naredite prašič obraz, ko njegova teža doseže približno 100 kg, in plast maščob ni maščoba.

Priprava prašičev na Zam

Trenutno, vietnamski prašič postaja priljubljena, slavna. Zamašena je mlajša od šestih mesecev, ker je nadaljnja vsebina neprofitna. Večja kot je živa težo živali, večji bo proizvodnja postala maščoba in meso.

Ne morejo biti zaklane sekanja v lovu. Njihovo meso ima zelo neprijeten okus in vonj, ki ga ni mogoče odstraniti tudi s pomočjo kulinaričnih trikov.

Pozornost!
Če bo prašič v lovu, potem morate počakati en teden, šele nato ga poslati v zakol. Ugotovite, da bo prašič hodil po značilnostih

Njeno vedenje se močno spremeni, žival postane nemirna, apetit se poslabša, agresija se pojavi glede na svoje sodelavce. Bradavičke nabreknejo in rahlo rdečka, talna zanka se poveča v količini, pogosto se karinira

Določite, kaj bo prašič hodil, mogoče so značilne značilnosti. Njeno vedenje se dramatično spreminja, žival postane nemirna, se poveča apetit, agresija se pojavi v odnosu do svojih bratov. Bradavice rahlo nabreknejo in zardevajo, seks zanka se poveča v velikosti, pogosta uriniranje se manifestira.

Prašiči z znaki katere koli bolezni v nobenem primeru ne bi smeli poslati v zakol. Če se odkrijejo prvi znaki bolezni, poslabšanje apetita ali izguba dejavnosti, morate takoj poiskati pomoč pri usposobljenem veterinarju. Če se odkrije nevarno okužbo, se izvedemo, ali morate prisiliti žival, prisiljeno. Uporaba bas in mesa takega prašiča je nevarna za zdravje.

V primerih, ko bomo za prodajo odrezali domačega prašiča, bo treba opraviti veterinarski pregled. To je storjeno tudi v primerih, ko živali izgledajo popolnoma zdravo, in pogoji za njihovo vsebino so popolni. Posledično je lastniku izdano potrdilo, ki vam po opravljenem sanitarnem in veterinarskem izpitu omogoča prodajo izdelkov. Ko je dno narejeno, da izpolnjujejo osebne potrebe, pregled prašičev s strani veterinarja ni potreben.

Da bi se izognili nepredvidenim situacijam, je treba vnaprej pripraviti kuhanje, da kuhamo ne samo orodja in kraj za zakol, ampak tudi Kryushku. Preneha se hraniti v 12 urah, hoditi - 3 ure pred zakolom. To bo očistilo želodec in črevesje, zaradi česar je tveganje obarvanja mesa med rezalnim postopkom zmanjšano. Vendar žival ne more biti lakota več kot določen čas, saj bo kričala, stres, zato se okus mesa močno poslabša.

Zakol domačih prašičev na čisti in suhi plošči, zaščiten pred prahom in vetrovi. Nemogoče je opraviti delo v bližini prašiča, kjer živijo druge živali. V nobenem primeru ne smejo naučiti vonja po krvi in ​​videti celoten postopek. Idealen čas za obraz je jesen. V tem obdobju ni močne toplote, muh in neviht prahu. Postopek lahko izvedete pozimi, če izberete ne zelo zmrznjeno vreme. V nasprotnem primeru lahko nastanejo težave z rezanjem trupa.

Rezanje zamašenega prašiča se izvede na ravni površini. Lahko sestavite lesen ščit ali prilagodite majhno višinsko mizo. Prav tako morate pripraviti orodja in naprave:

• vrvico ali zelo močne vrvi za pritrditev prašiča;
• Embalaža za zbiranje krvi in ​​podprodukti;

Instrumenti

• Gorilnik za plin ali spajkalna svetilka;
• Čisto tkivo, ki absorbira tekočino;
• ozek in dolg nož z ne-blade (več);
• slama;
• Voda pri sobni temperaturi.

Na opombo! Če se prašiča hrani doma, ga ni bilo potrebno, da ga preperete pred previdnostjo. Prej poskušajo pravočasno spremeniti leglo in sobo čistiti, tako da na koži ostane malo umazanije.

Načini zakola doma

Obstaja več načinov. Nekateri pigsterji raje delujejo na staromodni način z nožem, drugi pa uporabljajo nove metode. In ti in drugi imajo prostor.

Piha v srcu

Za to metodo potrebujete vsaj 2 osebi: ena ima žival v položaju laganja, druga dejanja z nožem, ki povzroči natančen udarec v srce. Tehnologija je naslednja:

1. Prašiča je položena na levo stran in jo tesno drži noge.

Post pulza. Samo prepričajte, da je žival mrtva, previdno odstraniti nož in prebozata je zaprta s čisto krpo. Koža pade in daje kri popolnoma odtok. Popolna krvavitev običajno traja 5-7 minut.

Da bi olajšali postopek, je žival vnaprej omamljena s pomočjo kladiva, težkega kladiva ali sekire, kar ji povzroči udarec na čelni del glave. Vendar pa se lahko v nezavednem stanju prašiča močno refleksno zatakne noge, zato se po udarcu ne bi smeli sprostiti. Trup je treba hraniti, nož pa je treba pustiti v njem, dokler se premiki popolnoma ne ustavi.

Udarec

To je bolj boleča metoda za žival, saj ne umre takoj, vendar je meso višje kot pri udarcu srca, ker kri ne pade v notranjost. Vedno se ne spopadate, zato bo ekipa potrebovala najmanj tri osebe. Tehnologija metode je naslednja:

Medtem ko je divji prašič jedel, so zadnje noge vezane z močno vrvjo. Vrzi ga skozi CrossBar in ostro vlečemo žival. Če je reznik desno, potem je treba glavo živali namestiti na desno stran. Takoj, ko se prašič umiri, nož hitro prereže grlo blizu karotidne arterije - od leve ušesne lupine do žrela

Sama punkcija je pomembna, da se zavežejo samozavestni pritisk na točko, ki se nahaja 2-3 cm od ušesa. V prvih sekundah po punktiranju se prašiča izteka v stanje šoka

V tem, čas ga postavite na posebno mizo in obrnite stran, vzemite desno nogo in pritisnete na površino tabele. Kri se bo začela intenzivno črevesje in žival bo postopoma zbledela.

Z uporabo strelnega orožja

Najbolj nečloveški in kruti način. Če želite priti na žival, ki je čutila nevarnost, je prvič zelo težko. Ranjeni merjasc objavi srčne "krike" in začne hiteti okoli korala, kar povzroči škodo stavbam. Poleg tega lahko na poti poškoduje druge prebivalce kmeta. To ni najboljši način, da vpliva na kakovost mesa, saj adrenalin v živalih "odbije" do največje koncentracije. Torej je strelno orožje za ubijanje prašiča nesprejemljivo.

Omamljanje električnega udara

Sodoben način. Se šteje za manj drago in ne potrebuje pomočnikov. Prašič omamlja s posebnim električnim šokom skozi glavo ali srce. Pomanjkljivosti metode vključujejo nastajanja krvavitev, zlomi kosti in grnika mehkih tkiv. Poleg tega ta metoda zahteva hitrost delovanja. Po omamljanju v 45 sekundah mora biti trup krvavitev. To zahteva injiciranje v srcu ali vratu z uporabo prej danih načinov.

Osupljiv ogljikov dioksid

Optimalna metoda, če potrebujete več prašičev naenkrat. Za to metodo je pripravljena hermetična komora, kjer se postavi več prašičev, ogljikov dioksid pa se sprosti. Živali zaspijo po 2-3 minutah, refleksno krčenje njihovih mišic pa traja dlje kot v primeru prejšnjih metod. Pomanjkljivost je, da so prašiči pod stresom, ko so postavljeni v majhno sobo, ki negativno vpliva na kakovost mesa.

Metoda zahteva dodatne stroške za opremo, in bolj zanimivo je za velike kmetije, saj je mogoče na 6-8 ciljev, in živali so lahko drugačne teže.

Kaj rabiš

Nikoli ne jemljite prašičev ali prašiča v prašiču. To je potrebno, da je treba poudariti določeno območje, ga potresite pred žaganje. Dezinfekcija zalog in opreme in vedno ohranjata v dobrem stanju.

Za zakol prašičev doma, boste potrebovali: veliko tople vode, oster nož, film, shedgehammer in plinski gorilnik ali nekoliko slamo (uporaba strel slame bo prihranila iz neprijetnega vonja plina). Kliž zakol mora biti tujci, z dobro ostrem rezilom in dolgočasnim koncem - ne bo mu dal takoj razširiti rane in preprečuje povečanje krvavitve. Poskusite dobiti nož z dolžino okoli 20 cm in širino 2 cm.

Galvanizirana strojna oprema s zakolom prašičev ni mogoče uporabiti - namizje je treba izdelati iz nerjaveče kovine ali betona z marmornim drobtinom. Potrebovali boste tudi kavelj - svinjski trup se obesi na glavo, dokler ni popolnoma krvavita. Ko prašiče, prazne čiste rezervoarje za krvni odtok in za notranje.

Zgodi se, da tudi smešen prašič zaradi govora ali psa ne izhaja iz poglavja. Najlažji način je, da na glavo položite torbo in žival odpeljete nazaj. Močan stres na doseženem govedu ni mogoče dovoliti - poslabšala bo kakovost svinjskega mesa. Najbolje je, da postavite skledo s hrano in postopek za proizvodnjo, medtem ko prašič jedo. Ne kriči na to in ne udarite pred previdnostjo.

Zakona delavnice obrata za predelavo mesa

Na rastline za predelavo mesa, živalske plošče in predelavo njihovega trupa. Te organizacije so velike (500 ton mesa na izmeni), srednje (100 ton) in majhne (50 ton). Tehnologija za zakol prašičev ima mehanski znak zaradi skoraj neprekinjenega toka.

V tej proizvodnji je običajno veliko različnih pisarn, ki so razdeljene na umazane in čiste. Prvi spada v pripravo vračanja živali in primarnih prašičev.

Preden če klavna prašiče, se hranijo v delavnici pred-blanc, tako da se opomorejo od prevoza iz prašičje kmetije. Na obratih za predelavo mesa obstajajo vsi pogoji za vsebnost živali v 2-3 dneh - podajalniki, ploščadi, nadstreški. Zahtevano karantensko območje, izolator in sanitarni zakol (za bolne živali).

Če ima proizvodnja več nadstropij, je treba najvišje nadstropje dati klavnici prašičev. Veže se na druge predmete, ki navpično uporabljajo transporterje in cevovode.

Beda prašičev se nanaša na proizvodne zmogljivosti in mora upoštevati določena pravila. Stene, stropi, predelnice, tla - vse gladko, iz vodoodpornega materiala. Površina talnih oblog je zgrajena s pobočjem za odtok. Nujno prisotnost kanalizacij in filtra za čiščenje odpadne vode, kot tudi visoko kakovostno prezračevanje.

Prašičji zakol v podjetju Mesna industrija

Pred šivanjem prašiča vsebuje podjetje, ki se nahaja v bližini klavnice. Kakovost mesa in njegovo skladiščenje sta neposredno odvisna od tega, kateri pogoji so vsebovali živali za zakol. Zato lahko živali na deskah govedi počivajo vsaj 2 dni z ustrezno oskrbo. V tem času je govedo pod nadzorom veterinarja.

Zakol prašičev

Zakol se izvede zaradi sheme linije, ki je na voljo s tokom. V podjetjih je več vrstic za predelavo prašičev:

• Linija za predelavo prašičev s suparjem;
• Linija za predelavo prašičev, kjer se koža odstrani;
• Univerzalna linija (primerna za vse vrste goveda).

Pred zakonom živali se prašiči začnejo v predvidenih flomatih, kjer so namočeni pod tušem, temperatura vode je približno 20-25 stopinj. Po prašičem je potrebno omamljanje, da bi se imobilizira in odvzeti čutna dojemanja, ko je izbrisal trup. Omamljanje z električnim udarcem, mehansko ali anestezijo s kemikalijami. Po omamljanju je krvavitev. Pravi donos krvi je približno 3,5%.

Odstranjevanje kož

Odstranjevanje kože Ta dolgotrajno delo mora biti kože celo število, ne poškoduje, ker se v prihodnosti pošljejo sekundarni produkciji. Iz svinjskih trupov je lahko popolnoma ali delno odstranjena, kot tudi trupe se zdravijo v koži. Popolnoma odstranite kožo, če prašič gre v proizvodnjo klobase ali za prodajo. Delno odstranite kožo med proizvodnjo slanih izdelkov, kot so šunka, Koreja, Brinek. Potem gre za trup, potem ko vstopi v strgala, kjer se odstranijo ščetine. Po kalcinaciji najpozneje 30 minut je treba sprejeti notranje organe prašiča.

Žaganje

Po ekstrahiranju notranjih organov se prašiča razreže vzdolž hrbtenice. Takoj določite kategorijo kakovosti trupov in jo naredite mokro in suho. Na samem koncu nastane veterinarski in sanitarni nadzor mesa.

Doma je proces obraza prašiča je nekoliko lažji in lažji. Vse se naredi ročno. To je skoraj nemogoče, ker se postavlja vprašanje, kako rezati prašiča, zaradi tega, kar je bilo vedno poklicano na pomoč bolj izkušene ljudi, ki so že naleteli na to mukotrpno.

Kako zaklanj prašiča

Doma obstajata dva načina za zakol prašičev: v vratu ali v srcu.

Rejci za živino lahko prestrašijo, kar včasih ne more zakoljeti živali prvič. Kot rezultat, morate teči po ranjenem prašičem in poslušali njegovo piercing screech. Da bi bili varni, prvič priporočajo osupljivo žival in šele nato razrezati. Pravilno morate udariti s kladivom v čelnem delu nad obrvi. Namesto Sledgehammerja se bo sesa znižala in rit. Torej žival ne bo trpela, ampak samo pade v nezavest.

Na vrat

Za prvo metodo, obročke in prečke uporabe, če žival ni pretežka. V tem postopku sodelujejo trije ljudje za nosilce prašičev. Skozi prečko morate prenesti dva obroča. Medtem ko prašič jedo iz sklede, skrbno veže konce vrvi na zadnje noge. Potem dva močno zategnite prašiča do prečke in počakajte, da se prašič pomiri. Potem je tretji primeren in razreže grlo v bližini karotidne arterije (na dnu vratu). Prednost te metode - v obilnem krvavitvi (kot veste, manj kri v trupu, meso je okusnejše in se ne poslabša). Bristle je odstranjena dlje od slame ali gorilnika.

V srcu

Če želite zadeti prašiča v srce, ga postavite na levo stran in držite sprednjo desno nogo. Postopek je bolje prenesti skupaj - eno drži, drugi rez. Predstavite nož za zakol v hrustanski bitki 3-4 reber.

Če želite pravilno najti svoje srce, začutite pulzacijo v prsih. Po tem dramatično knock nož. Tudi omamljena žival lahko hitro premakne noge v nezavednem stanju, ko se nož zatakne vanj - zato naj bo trup močnejši in ne odstranite orodja, dokler se gibi ne ustavijo. Luknja mora biti tesno zaprta s čisto krpo. Poleg tega lahko slamo ščetine in zgornja zgorela plast kože očistimo z nožem in toplo vodo.

Ko je brki avto, obesite za sprostitev krvi. Ne pozabite na sklede in lončke, če želite uporabiti kri v kuhanju (na primer za klobaso krvi). Opomba - v vsakem prašičem krvi približno 3-4% žive teže posameznika.

Pomanjkljivost vpliva v srcu se šteje, da vstopi v dojenje.

Priprava svinjskega trupa v povprečju traja pet minut.

Kadar so prašiči mesa in mesa, je treba kožo odstraniti. S sebajnimi prašiči, to ni mogoče storiti, je dovolj, da šivanje ščetine in ostanke kožo.

Pri rezanju kože s prašičem odstranimo z nožem. Nataknite si hrbet in najprej izrežite kožo izza ušes, okoli glave, nato na dnu vratu, ob prsi nad črto bradavičke. Križ prinese v zadnjo luknjo. Okoli njega in morate začeti snemanje kože. Nato olupite noge in končno ramenska rezila, želodec in prsni koš. Ko odstranite, povlecite kožo čez sebe in poskusite, da ne naredite reže. Odstranjene kože omogočajo, da se ohladi v zasukani obliki (pol ure je dovolj). Po tem odstranite režo in onesnaževanje.

Glava ni takoj ločena in trup se odpre vzdolž trebuha in se znebi notranje organe (z izjemo ledvic). Črevesne maščobe in mast morata biti previdno ločena, da ne marate vsebine črevesja ali krvi.

Končno, osvežujoča karkasa se uniči na pol, hitenja vsega, kar je blokirano, in pusti dva dni na hladnem mestu. Tucks tam "zori" in po dveh dneh je pripravljen za predelavo. Izhod za zakol - odstotek žive teže - Ta kazalnik se uporablja za primerjavo rezultatov zakola. Glede na pasmo, starost in maščobo se lahko razlikuje.

Piggy

Puška je razrezana, odvisno od njegove teže. Mala mlečna mleka je enostavna za dosego samega na visokem blatu, ponavadi punkcija v vratu. Pujsa hitro umre in bolečina se ne počuti.

Pri vožnji za potratnega prašiča bo morda potrebovala pomoč. Že mora držati noge. Na splošno se enaka dva metoda uporabljata za zakonce mladih živali kot pri odraslih.

Kako rezati trup svinjskega pomena.

Ponavadi zmanjšujejo svinjske trupe v naslednjem zaporedju: ločujejo glavo od telesa, vendar ne povsem, ampak tako, da je obešena na tankem traku mesa in kože, odrežemo rektum okoli anusa, nato odprite trebušno votlino vzdolž Bela črta, odstranite mehurja, črevesje z želodcem, po katerem razsekujejo kost prsnega koša in jetra odstranimo s sapljo in jezikom. Po tej operaciji je trup žagal z električnimi kopijami ali sekiranje sekire vzdolž dveh polovic. Hkrati odstranite glavo, ledvice in notranje maščobe se izločijo iz trupa.

Notranji organi in trup bi morali preučiti veterinar za trihinelozo, glava se preuči, zlasti možganov. Ko smo opravili navedene manipulacije za rezanje in preverjanje sanitarne kakovosti svinjine, so trupe, ki so nameščene 12-20 ur v posebnih komorah, in v njihovi odsotnosti - v velikih hladilnicah ali na ledeniku za hlajenje pri temperaturi +2, + 3 ° C.

Po tem je trup zamrznjen pri temperaturah -28 ... -25 ° C. Pri tej temperaturi se lahko shrani 12-18 mesecev. V odsotnosti zamrzovalnikov ali velikih hladilnikov, je treba opozoriti, da je mogoče shraniti svežega prašičjega mesa le določen čas, odvisno od temperature medija.

• Sreda temperatura, ° C 20 10 10 5 0
• Rok uporabnosti, 2 3 5 8 15 15

Več kot to obdobje pri teh temperaturah, meso ni priporočljivo, da se shranjuje sveže, saj se bo poslabšal in je lahko zastrupljen.

Odvisno od namena trupa se razreže v manjše dele v skladu s pravili o rezanju trgovine svinjine (riž.).

Svinjski rezalni diagram: 1 - Bladder - 2 - Spinal (Korean) - 3-Grudin-4 -ponalni rez z Pashina- 5 - Šam - 6-podlakti (zvitek) - 7-Grooming

Prašiči različnih smeri produktivnosti s zakolom dajejo trupla z različnim razmerjem mesa, maščob in kosti. V nekaterih svojih rezih te živali vsebujejo neenako količino mišičnih, maščobnih in kostnih tkiv (tabela. 67).

Morfološka sestava rezov svinjskega trupa, ubitih z živo maso 100 kg,%

Ti podatki kažejo na različno število užitnih tkiv pri prašičih različnih smeri produktivnosti v ločenih rezah trupov.

Svinjsko meso in maščoba za ohranjanje doma zahtevajo različne tehnološke obdelave. Najbolj dobrozaveden izdelek in enostavno ohranjanje svinjine je pol-motika.

Katere so značilnosti rezin prašičev različnih starosti?

Rejci živine raje pridobivajo mesne izdelke za uporabo mladih živali, ki še niso dosegle starosti pubertete. V tem primeru bo kakovost surovin visoka in ne bi smeli nastati.

Enako lahko rečemo o odraslih divjih merjascih, ki so bile pravočasne kastrirane. Toda v zadevah o ponarejanju odraslih živali vse ni tako preprosto, ker če živali v mesu pustite v napačnem obdobju, lahko dobite izdelke dvomljive kakovosti.

V določenih obdobjih so prašiči obesili hormonske izdelke in druge snovi, ki lahko pokvarijo kakovost mesa. Hkrati boste prejeli meso in lojne izdelke s prisotnostjo vztrajnega specifičnega vonja, ki se ne bo odstranjen tudi s posebno obdelavo. Takšne surovine bodo neprimerne za prehranjevanje, kar bo privedlo do velikih finančnih izgub. Najbolj kritično je, da se s to možnostjo pridobi velik donos mesa, ki ga bo treba odstraniti.

Kar se tiče samcev, je treba pred obrazom sterilizirati tiste posameznike, ki so že dosegli puberteto, in to je treba storiti čez nekaj mesecev. V nasprotnem primeru bo specifična povezava Scatola padla v mišice in druga tkiva, zaradi česar bodo gesta, neelastična in jim bo dala dušo.

Z dnom praznega prašiča se lahko pojavi enaka kvarjevalna surovina, ki začne hiteti približno enkrat na mesec. V takšnih dneh se pojavijo tudi hormonske spojine. Če pridete v takšno obdobje, potem najverjetneje meso iz več razlogov ne boste mogli izvesti. Razumeti je treba, da škodljive snovi niso tako hitro odstranjene iz mišic in maščobnega tkiva, tako da pred obrazom morate čakati vsaj 7-10 dni po zadnjem dnevu lova.